Ősz-Tél 2009/2010 Autumn-Winter

Desszertek
IMG_1671_2.jpg Claude chatelier

Sablé cacao
Gesztenyés piskóta
Gesztenye krém
Sacher
Vanília krém cognac
Csokoládé mousse

Saint_Jeanne.jpg Saint Jean

“Kókusz golyó” massza
Kókusz rocher
Karamellizált banán
Sacher
Fehér csokoládé mousse
IMG_1658_2.jpg Salt’n toffee

Grillázs lap
Sós dió-mandula grillázs
Tejcsokoládé mousse
Crémeux caramel
Karamell bevonat

IMG_1669_2.jpgAndalou

Fűszeres csoki mousse
Narancs püré
Kakaó macaron
Narancsos karamell
Csokoládé piskóta
Csoki bevonat
IMG_1674_2.jpgArdéchois

gesztenye piskóta
puncs
gesztenyes supreme
csokoládé cukor
meringue
pisztoly
gesztenye krémezés
IMG_1660_2.jpgChoux

Égetett tészta
Könnyű étcsokoládé krém
Narancs krém
Kávé bevonat

Griottine.jpgGriottine

Meggy mousse
Sült mandula golyó
Sacher
Rouge piskóta
Meggy bevonat

IMG_1653_2.jpgSoleilla

Csokoládé-narancs diplomata krém
Krémes “soleilla”
Csokoládé piskóta
Posírozott mangó
Mandula ropogós
Mangó bevonat

Valrhona bonbonok
addiction-craquante.jpgAddiction Craquante

A mandulás-mogyorós praliné és a gyümölcsös praliné találkozása
Ropogós élvezet
CarafruttiCoco.jpgCarafrutti Coco

Tejcsokoládé-ganache karamellizált kókuszpéppel
Tejcsokoládé-borítás
Gyümölcsös és karamelles ízhatás, krémes textúra
Valrhona.gifGréta Lait

Mandula-darabokkal díszített mandulás-mogyorós praliné
Tejcsokoládé-borítás
Mogyorós ízhatás, olvadó textúra
Ivoire_cassis_0951.jpgIvoire Cassis

Ganache feketeribizli-velővel
Ivoire csokoládé-borítás
Savanykás ízhatás
GanacheTheJasmin1.jpgJázmin Tea Ganache

Jázminos kínai zöld teával ízesített ganache
Keserű csokoládé-borítás, tealevél-mintájú díszítés
Erősen virágos ízhatás

Myriade.jpgMyriade

Kardamomos ganache kávéval, kristályosított narancs-alapon
Keserű csokoládé-borítás
Kandírozott gyümölcsdíszítés egy szem csokoládéba mártott kávébabbal
Lágy, olvadó textúra
Orangette1.jpgOrangette

Kandírozott narancshéj-rudak
Keserű csokoládé-borítás
Gyümölcsös és savanykás ízhatás
PaletOr1.jpgPalet Or

70 %-os Grand Cru Guanajaból készült ganache
Keserű csokoládé-borítás, arany levél-díszítés
Erőteljes és hosszantartó ízhatás
Pralifeullete_lait_0972.jpgPralifeuilleté Lait

Crepe dentelle-lel kevert ropogós mandulás praliné
Tejcsokoládé-borítás
Pírított ízhatás
Seduction_bergame_0817.jpgSéduction Bergame

A bergamot tea és a tejes ganache egyesülése
Élvezet megkóstolni
Seduction_cappucino_0822.jpgSéduction Cappuccino

A kávé ereje a tejcsokoládé ganache édességével kombinálva
Puha, sima textúra
seduction.jpgSéduction Orizaba

Ganache Orizaba Lactée-ből készült egyedülálló fondant-nal
© Mihályi László - sajtószoba - rólunk írták